Barza

西班牙最有名的菜餚之一就是大鍋飯Paella。其實起初Paella並沒有專指海鮮飯的意思，而是任何材料製成的大鍋飯都可以稱為Paella，因為在Paella的發源地是伊比利半島東岸的瓦倫西亞地區當地的語言中Paellera即是煮燉飯的大鍋子，而大鍋子煮出來的飯就叫做Paella。

當今Paella已經透過「海鮮做的大鍋飯」或「海鮮燉飯」的形象讓全世界認識，成為各國旅客到西班牙都必會嚐試的一道料理。

到巴塞的餐廳要怎麼點Paella？

巴塞隆那是伊比利半島東岸最大的城市，有很新鮮的海鮮，因此也有非常好吃的Paella。但Paella的種類有好多種，到餐廳要怎麼點？

旅客來到巴塞隆那的餐廳可以點Paella de Marisco 意思是「海鮮的大鍋飯」，即為常聽到的海鮮燉飯。通常會包含蛤蠣（Almejas）、魷魚（Calamares）、淡菜（Mejillones），也會在最後擺盤放上帶殼鮮蝦（Gambas con cabeza）甚至是雙螯龍蝦（Cigala）！非常豐盛！

Paella Mixta 是海鮮、魚和肉類（通常是雞肉）一起煮的大鍋飯；在加泰隆尼亞地區有些餐廳會加入加泰隆尼亞臘腸Butifarra，他們把這種Paella稱為Paella Catalana。

吃素食的朋友也可以詢問餐廳有沒有Paella Vegetariana，是用洋蔥青椒等蔬菜做的Paella。

巴塞隆那餐廳做的口味對台灣旅客來說可能偏鹹，可以在點餐時跟服務員註記要減鹽配方Menos Sal。

Gon和Ale也去過Paella的發源地Valencia吃Paella大鍋飯，當地的Paella和巴塞隆那的口味很不同：他們會使用雞肉和兔子肉取代海鮮，也會加入青椒和豌豆，最後會用番紅花 El azafrán 把燉飯染成黃色，變成經典的Paella Valenciana.

Valencia地區在節慶或是社區集會的時候都會煮Paella，因為煮一鍋就可以和全家人分享。我們這次去Las Fallas法亞節就看到他們直接在街道上生柴火煮大鍋的Paella，因為份量不少得靠兩個壯漢拿著大鏟子左右炒拌，以免燒焦。

Fideuà 是另一種形式的Paella，是把Paella中的米粒換成短麵，流行於加泰隆尼亞地區和瓦倫西亞地區。旅客們只要將上述的Paella字詞換成Fideuá即可，這邊也會配上加泰隆尼亞蒜蓉醬Aioli一起吃，也非常推薦給想嚐鮮的朋友們！

在家自製Paella

Paella的製作非常簡單！在家裡就可以自己做！基本材料就是洋蔥蕃茄和橄欖油，再任意加入自己想吃的食材拌炒。Gon和Ale留學時也常在家裡自製Paella，並且邀請朋友來家裡一起分享食物。自己做Paella可以加很多豐富的材料同時也享受做菜的樂趣，是我們假日的休閒娛樂之一。

這是我們製作Paella教學影片，歡迎大家跟著我們自己在家做Paella！